低脂松软的豆腐软欧面包

Name: 低脂松软的豆腐软欧面包
Ingredients: 170g高筋面粉; 4g酵母（35℃少量水唤醒）; 17g糖; 2g盐; 113g嫩豆腐（不是豆腐花哦）; 14g软黄油

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这款面包真的好吃，无水无牛奶无鸡蛋，但还是很松软。

记得不用加水，因为豆腐的液体成份很高，把豆腐揉进面粉里，就足够湿润了。当然，如果你用的是天然液体酵母，就不用额外加水唤醒了。但如果是干酵母的话，需要额外用一点温水唤醒酵母。

可以把面团揉光滑的，多揉几分钟。

下面的份量，够做一个超级大的软欧，若分成普通肉包大小的话，可以做6-8个小软欧～

用料

高筋面粉	170g
酵母（35℃少量水唤醒）	4g
糖	17g
盐	2g
嫩豆腐（不是豆腐花哦）	113g
软黄油	14g

低脂松软的豆腐软欧面包的做法

酵母喂35℃温水，唤醒后。所有材料放一起，揉至无颗粒。继续揉2-5分钟，至收捏成圆时，表面是光滑无粗糙感的。如果感觉粗糙，继续加揉2-3分钟。

加揉之前，先探测面团温度，是否超过28℃。理想温度是25℃的。超过的话，先简单拍扁，放冷藏降温10来分钟，再拿出来继续揉至收捏光滑。
盖拧干的湿布发酵，至2倍大。拍扁排气，再收捏成圆，醒20分钟。

再拍扁排气，这时，如果需要分出多个面团的话，就平均分开。如果是整体一个的话，就直接收捏成圆，醒发至2倍大就行。
海尔嫩烤箱，先用蒸汽烤2分钟。再转上下烤155℃，50分钟。中途了开门一次，散蒸汽。