舒芙蕾

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其实是蛮健康快手的一款甜品
虽然经常被赋予爱情的味道:甜蜜,膨胀,不真实,容易塌陷。
不过。爱情可不应该是这样的快捷速食。

份量:中号烤碗2份+小号烤碗1份

用料  

模具原料:
砂糖 少许
黄油 少许
面糊原料:
低粉 15g
鸡蛋 2个
砂糖 30g(蛋白用)
黄油 20g
牛奶 100g

舒芙蕾的做法  

  1. 处理模具:将原料1中黄油均匀涂抹在模具内侧,将砂糖倒入其中滚动一圈,使得烤碗内侧均匀粘上一层白砂糖,把多余的磕掉

  2. 将面糊原料中的牛奶、黄油放小锅中煮开,黄油融化,离火后筛入低粉拌匀;继续小火边煮边搅拌,直至煮至黏稠时关火晾凉;

  3. 将鸡蛋蛋白蛋黄分离,将蛋黄加入1做好的面糊中,搅拌均匀;

  4. 蛋白分次加入30g砂糖,打发至湿性发泡(有小弯钩下垂),将蛋黄糊分次与蛋白糊混合,翻拌均匀,倒入烤碗中8分满;

  5. 烤箱预热190度,约烤10-15分钟即可。

    舒芙蕾的做法 步骤5
 

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