将蛋清和蛋黄分离,取4个蛋黄、2个蛋清。
蛋清打发变成粗糙泡沫状时,加入10g白砂糖。
继续打发蛋清,提起打蛋头呈现弯钩状时,加入余下的10g白砂糖。
继续打发蛋清至硬性发泡。
加入4个蛋黄,打发至全蛋液滴落时纹路明显、不会很快消失时,加入蜂蜜和食盐,再打发半分钟左右。
将低筋面粉过筛后,筛入蛋液中,用刮刀翻拌均匀。
在模具里铺上油纸。
将蛋糕糊倒入模具中,放进预热好的烤箱中,上下火170度中层烤制12分钟左右。取出烤好的蛋糕晾凉后,撕去侧边的烘焙纸即可。烘烤的火力过大、时间过长,都不会形成爆浆的效果,大家可以试一下。
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