酱料 | |
李锦记生抽 | 60ml |
美极鲜味汁 | 60ml |
老抽 | 15ml |
李锦记蒸鱼豉油 | 30ml(可不加) |
香菜 | 一颗 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 一指节长 |
葱 | 一指长 |
油 | 少许 |
米饭部分 | |
优质长粒大米 | 3杯(五人份) |
温水 | 4.5杯 |
广式腊肠 | 3根 |
姜 | 一指长 |
菜心 | 一把 |
油 | 少许 |
首先将大米在水温中浸泡1.5小时,水没过大米一个指节即可
酱料|酱料部分的香菜切段、洋葱切丝、姜切片、葱切成小段。
炒锅加入底油,倒入1中备好的炒料炒香,然后加入生抽、美极鲜味汁各30ml,老抽15ml,蒸鱼豉油30ml(可以不加)。开锅后再熬半分钟关火,再将炒料过滤掉。
米饭|腊肠切片备用,姜切丝备用。煲仔饭里放姜丝主要是为了去腻。不喜欢姜可少放或不放。
瓦煲上火加热之后倒入少许油润锅,然后倒入泡好的米和水。水不用再额外加了~盖盖大火让米开锅,开锅后用筷子将米打散,搅拌均匀,再盖上盖转小火焖15分钟左右
菜心主要用根部 切成一厘米左右的小段 菜叶用三四根较长的 用水焯一下,断生即可。焯水之前在水中点几滴油,使菜更鲜亮
待饭焖到15分钟,开盖加入腊肠和姜丝,搅拌均匀,继续小火焖5分钟。注意不要烫手
饭焖好后关火开盖,顺锅边倒入炒好的酱汁,不要全部倒入否则会很咸,根据个人口味掌握。我推荐先加30ml左右。然后搅拌均匀。最后铺上炒好的菜心及菜叶盖盖焖一分钟,美味的广味腊肠煲仔饭就完成了~