小贴士
教你挑选猪红
1、看猪血的外观
优质好猪血的切面应该是比较粗糙的,而且切面上会有许多不规则的小气孔。切面光滑平整或气孔较少的则是劣质猪血,是人造的假猪血或者添加化学药剂的猪血。好猪血的表面应该比较干净且颜色呈暗红色,表面浑浊,颜色发灰或鲜红的都是劣质猪血,鲜红的猪血通常是添加了色素或血红之类的化学物质。
2、闻猪血的气味
好猪血闻起来应该有淡淡的血腥味,而劣质猪血则闻不到血腥味或者有其它的异味。如果猪血闻起来有刺鼻的味道,那就极有可能是添加了甲醛的猪血。
3、看猪血的渗出物
取一张干净的纸巾在猪血上蘸一蘸,如果纸巾上面沾到一些血渣样的东西,就是真正的好猪血,那些血渣样的东西就是血红细胞。而劣质猪血只能让纸巾湿润,却基本上没有任何东西渗出来。
4、试猪血的质感
纯天然无添加的好猪血比较脆,用手轻压或稍稍触碰就容易碎掉。而劣质猪血的质感则柔软多了,使点劲去压也不会碎掉,这种猪血通常是添加了甲醛和胶类化学物质。
小常识:甲醛是国家明令禁止使用的超级防腐剂,它能让猪血外观漂亮而且不易破碎,就算是已经发臭的猪血,用甲醛浸泡后还可以卖上好几天而颜色依然鲜艳。但是,甲醛是致命的超级致癌物,食用后会损坏人的肝脏和肾脏,凡是添加了甲醛的食物都不能再食用。