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油辣椒

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苏小馍的厨房  苏小馍
方法来自知乎

用料  

桂皮 2克
白寇 3颗
砂仁 2.颗
香叶 2片
八角 2颗
小茴香 30粒
香茅草 1根
洋葱 四分之一个
大葱 一根
大姜 3片
西芹 5节
胡萝卜 3片
干辣椒 半斤
菜籽油 2斤
白芝麻

油辣椒的做法  

  1. 所有卤料加水浸泡

  2. 锅烧热，油7成热，加入蔬菜，后转小火炸干

  3. 捞出蔬菜，加入卤料炸2分钟

  4. 留一点油在锅中，将干辣椒倒入锅中小火翻炒，炒到辣椒变脆，倒出，捣碎

  5. 油重新倒入锅中，烧至冒烟，冷却一会，倒入白芝麻，然后将热油倒入辣椒面，边倒边搅拌

  6. 炸过的蔬菜和卤料用纱布包好，浸入辣椒油一天

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该菜谱发布于 2015-08-08 10:55:08
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