花椒肉

8.4 综合评分
55 人做过这道菜
北方的婚宴一般都上这道菜,肥而不腻!非常喜欢。每次都想吃两片,今天终于学会了制作方法,分享给爱肉肉的朋友!

用料  

精五花猪肉 1000克
甜面酱 25克
老抽 3克
生抽 5克
味精或鸡精 1-2克
3克
绵白糖 10克
白酒 3克(可用料酒5克代替)
葱末 3-4克
姜末 2-3克
花椒 适量

花椒肉的做法  

  1. 切长方块凉水下锅煮至肉皮能用筷子扎透。

    花椒肉的做法 步骤1
  2. 肉皮抹上老抽上色

    花椒肉的做法 步骤2
  3. 锅放几滴油和少许白糖(冰糖更好)肉皮朝下煎至上色

    花椒肉的做法 步骤3
  4. 放凉切片

    花椒肉的做法 步骤4
  5. 调汁:依个人口味加盐、味精、糖、酒、甜面酱、腐乳、老抽、生抽、葱姜、花椒

    花椒肉的做法 步骤5
  6. 肉片蘸酱汁码放盘中

    花椒肉的做法 步骤6
  7. 蒸30至40分钟

    花椒肉的做法 步骤7

小贴士

花椒可以多放点,每片肉之间都放两三粒。剩下的酱汁蒸前可全部加入

参照这个菜谱,大家做出 60 作品

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该菜谱发布于 2015-07-22 20:32:47
4917 收藏


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花椒肉的答疑

  • 爱爱爱爱你呦  2018-05-07  
    4
    不放腐乳可以吗?
    作者回复 2018-05-09  
    可以
  • 手机用户7023_omzq  2017-04-27  
    2
    中火还是大火蒸哈
    作者回复 2017-05-09  
    不好意思刚看到,大火转中火。
  • 一只小小小小小鹿  2021-01-24  
    1
    可以不放  甜面酱吗?因为家里没备
    作者回复 2021-02-07  
    味道会差一些。回复太晚了,不好意思!
  • 手机用户8111_kuim  2017-08-09  
    1
    在水里大概煮多长时间肉可以用筷子扎透?
    作者回复 2017-08-25  
    看肉的老嫩程度,一般5到10分钟。
  • 手机用户1707_3kdw  2023-10-24  
    0
    步骤三,是只煎肉皮吗?
    作者回复 2023-10-24  
    是的
  • 手机用户0951_tq6k  2018-08-24  
    0
    要蒸多长时间呢  有点硬啊
  • 沧海一粟6  2017-08-27  
    0
    腐乳需要放多少?
    作者回复 2017-08-27  
    红辣腐乳半块

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