韩式辣白菜
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人做过这道菜
摩卡-46
每到入冬，北方的大白菜就大量上市了，价格非常便宜。做一盒辣白菜，美味安全又实惠！
用料
| 白菜 | 四颗约10公斤 |
| 辣椒粉 | 500克（粗细按个人喜好，个人感觉粗细搭配更好） |
| 白萝卜 | 300克 |
| 胡萝卜 | 300克 |
| 甜梨 | 250克 |
| 苹果 | 250克 |
| 葱头 | 250克 |
| 鲜姜 | 60克 |
| 大蒜 | 100克 |
| 韭菜 | 150克 |
| 糯米粉 | 150克 |
| 糖 | 200-300克（依个人口味可增减） |
| 盐 | 适量 |
| 鱼露 | 250克 |
| 虾酱 | 250克（盐水泡虾皮的那种，淘宝有卖） |
| 清水 | 200克+200克 |
韩式辣白菜的做法
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大白菜一分两瓣或四瓣。从根部切开四分之三，菜叶部分撕开。
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均匀涂抹食盐。根部多些，叶子少放。
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放容器中腌至白菜出水。
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甜梨和苹果、葱头、鲜姜和大蒜分别打成糊状备用。
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白萝卜、胡萝卜切丝，韭菜切段备用，
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腌好的菜如果太咸可以用水冲泡一下，沥干水分。
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糯米粉用200克冷水调匀。
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锅里放约200克冷水开小火。将调好的糯米粉慢慢倒入锅里，边倒边搅拌，熬成糊状。
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趁热倒入辣椒粉拌匀。冷却后依次加入苹果梨汁、葱头汁、鲜姜蒜汁、白糖、罗卜丝、韭菜、虾酱和鱼露搅拌均匀。
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均匀涂抹大白菜。
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密封常温放置一天充分发酵，然后冷藏或在阴凉处放置30天即可食用。
小贴士
各种调料根据自己口味可调整，本人不喜欢太咸，调料中没再加盐。密封白菜的容器前段发酵阶段隔两三天放下气。为了口味更佳，调料中还可以放些鸡精。
