左宗棠鸡

先处理鸡腿--我用的是冰鲜鸡腿。先在加了料酒和姜片的清水里泡一个小时。

鸡腿拿出来之后，磨下刀，把他们吓昏过去再剔肉，这样比较人性。

然后就剔啦。我把多余的肥肉切掉了，然后如果你要去皮的话也是可以的啦~然后把鸡腿肉切成大小均一的鸡块，这样炸的时间比较好控制。

那么炸鸡原料集体照：

第一步：往鸡块里加酱油、盐、白砂糖、白胡椒粉【白胡椒粉去腥效果比较好吧……黑胡椒粉应该也凑合吧……】

第二步：搅拌均匀，腌渍10min左右

第三步：磕入鸡蛋

第四步：加入淀粉【我用的是红薯淀粉，其他玉米淀粉马铃薯淀粉的效果应该也差不多吧……然后也可以用面粉哦！】

第五步：搅拌均匀，再腌渍5min。然后在锅里倒一堆油，烧热。热到什么程度呢：筷子插下去，周围立刻冒泡泡。

第六步：先大火炸鸡块，这是第一遍，先把外层封死了，锁住肉汁。所以鸡块一变成金色就捞出。

第七步：炸好的鸡块捞出来以后放吸油纸或厨房纸巾上沥油。

第八步：改中火，把鸡块放下去，炸2~3min，炸到鸡块熟透。

第九步：炸到鸡块全熟了捞出，放在吸油纸或厨房纸巾上沥油。待用。

酱汁原料集体照：【鸡汤我用的是史云生】【料酒可用白酒代替】【陈醋可用白醋代替】【干朝天椒的量可酌情增减】【蒜末姜米随意啦~我切的很粗糙（扶额。】

第一步：鸡汤，酱油，陈醋，料酒，水，白砂糖，姜米和蒜末放到一个大碗里搅匀

第二步：加入淀粉，充分搅拌均匀。【然后颜色就变这样了……】

第三步：倒入锅中，中火煮。不时搅拌。

第四步：等到酱汁变浓稠、半透明并且咕嘟咕嘟冒泡的时候，把辣椒丢下去，搅一搅。

第五步：把炸鸡丢进去，搅拌均匀，充分裹满酱汁。

然后就大功告成可以吃啦！喜欢的话可以点缀一些葱末或者香菜哦~