嫚丽1008
猪肉木耳胡萝卜包子（一次发酵）
8.0
综合评分
20
人做过这道菜
新手不用发愁的超级简单易做的肉包子！保证你100%面团能发起来！
用料
| 普通面粉 | 700g |
| 白糖 | 40g |
| 泡打粉 | 2小勺 |
| 酵母粉 | 2小勺 |
| 水 | 380-400ml（自行调节，不能太软） |
| 肉馅 | 400g |
| 大葱 | 50g |
| 老抽 | 2小勺 |
| 生抽 | |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 黄豆酱 | 1大勺 |
| 蚝油 | |
| 香油 | 2小勺 |
| 植物油(花椒油） | 5小勺 |
| 胡萝卜丝 | 150g（一根） |
| 木耳 | 适量 |
猪肉木耳胡萝卜包子（一次发酵）的做法
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木耳碎，葱碎，胡萝卜丝嘛！我用的是这个料理机，特别好用！
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植物油我用的是花椒炸的玉米油！特别香，还去腥！
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肉馅里放所有调料，搅拌后放入100ml葱姜水（切好丝放热水泡15分钟）分三次加！搅拌上劲再放洋葱、大葱、胡萝卜丝、木耳！最后放香油、植物油（花椒油）
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我用这个量杯和这个小勺
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和面：水中放糖化开，面粉中放酵母粉，泡打粉，和成不粘手的面团！（大约得揉10分钟）之后面团盖上保鲜膜休息10分钟，再揉成光滑的面团，用擀面杖擀平成长方形，三折后再擀成长方形（主要是排气，这样蒸后包子比较光滑）之后从边缘卷起收好口，揪剂子，50g一个，一共22个剂子，我做的是中大包！
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按剂子，擀包子皮！
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一边提着边儿，一边包，褶子会好看一点！
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我这次用的烘焙纸，把包好的包子摆好！上锅后先别开火，醒发20一30分钟！看比原来大1倍就可以蒸了！
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盖上盖子，大火烧开上汽后，10分钟就好！闷个2分钟揭盖，外面蓬松里面鲜嫩多汁的大包子，馋了吧，赶快动手做吧！
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我先生和我儿子各吃了6个大包子，我吃了2个！
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包子组织还挺好的，如果不多揉、不排气，蒸好的包子表面会很多小坑！不圆滑，盘它！
小贴士
1、馅和好后放冰箱冷藏，会更入味！
2、包子蒸好后关火，先不要掀锅盖！2分钟后再掀，包子不回缩！
3、最好开始揉面的时候不要让面团发过头，我家室温24度，我会将面团先冷藏一会再擀！里面的空气不会那么多！这样捏褶子的时候会好看清晰一点！
4、我用的即发酵母，不是的话记得用温水化开！
2、包子蒸好后关火，先不要掀锅盖！2分钟后再掀，包子不回缩！
3、最好开始揉面的时候不要让面团发过头，我家室温24度，我会将面团先冷藏一会再擀！里面的空气不会那么多！这样捏褶子的时候会好看清晰一点！
4、我用的即发酵母，不是的话记得用温水化开！
