杭州小龙虾

买回来的小龙虾比较脏 放在水池里用水冲 洗去泥沙

头三分之一去掉 留住虾黄 爪子都剪掉 两个大钳子留着

处理好的小龙虾 控水沥干 锅中倒油加热 油烧好放小龙虾 炸熟 颜色全部变红就可以了 油不用多 可以分开炸几次 炸的时候用锅盖挡着点 以防油溅出来烫伤 炸好的小龙虾放在盆中备用

倒出少许炸锅小龙虾的油 锅中留一些 烧热 加入花椒 红辣椒段 八角 草果 桂皮 肉蔻 炸出香味后全部捞出

把一根葱切段 姜切五六片 半头蒜 放入油中炒软 加豆瓣酱炒出红油 之后加入炸好的小龙虾翻炒 等锅中的小龙虾都均匀裹匀上油之后 加一罐啤酒 之后加水没过小龙虾 再加尖椒 大火煮开

煮开后加人糖 两勺十三香 开始炖十五分钟之后 将拍好的黄瓜加进去 再炖十五分钟 加鸡精就可以出锅了