萝卜樱儿肉丁菜团子

萝卜樱儿洗净，在开水锅里焯一下，注意千万不要焯过火了，放开水里一冒，塌秧了就马上捞出，过凉水。用道切成碎末。（不要剁）稍微挤一下就行，别挤太干喽，挤太干一是发柴，二是萝卜樱儿味儿就没啦！

肥瘦肉切丁儿，色子块儿就好啦！

切好葱花儿。

肉和菜的比例自己个儿掌握。我爱吃肉，放滴多。先把肉用料酒，生抽，胡椒粉，（适当放点儿蚝油）喂好，朝一个方向搅拌上劲儿。放萝卜樱儿，搅匀，放盐调味儿。加葱花，再加点儿香油。拌匀。齐活了！

棒子面（中粗的最好）和小米面，黄豆面的比例是5:1:1，温水好。（别太干，用手团起略感稍软就OK啦）

取一块面团，稍微按扁，抓一团菜馅儿（菜馅儿和面团体积的比例是2或2.5:1，也奏是说馅儿大面小）。然后双手捧起，边转圈，边向内挤压，注意双手要保持五指向上并拢如莲花状，团啊团啊，转啊转啊，要有耐心偶！直到把面全都把馅儿包住就好啦。

大火上屉，蒸40分钟。

时间到啦！揭锅！别着急！打开锅盖，先晾一会儿。让团子表皮绷一绷，摸着不沾手了再用铲子贴着团子底铲出笼屉。您再熬点儿粥，手捧着您就甩开了大嘴撮吧！保证您一不留神，一会儿就把一大个儿团子就撮没啦哈！