冰淇淋Semi-Freddo | |
蛋黄 | 3只 |
全蛋 | 2只 |
糖 | 160克 |
枫糖浆 | 125毫升 |
淡奶油 | 300毫升,打发 |
肉桂粉 | 1/4 茶匙 |
脆脆粒 | |
面粉 | 75克 |
黄糖(brown sugar) | 35克 |
淡盐牛油 | 50克,切粒 |
肉桂粉 | 1/2茶匙 |
大核桃 | 65克,烤熟切碎 |
培根 | 25克,切细粒 |
摆盘用装饰 | |
培根薄条 | 8片 |
枫糖浆 | 65毫升 |
青苹果 | 2个,切厚片 |
绵白糖 | 55克 |
柠檬 | 2个,取汁 |
肉桂条 | 1支 |
#冰淇淋(Semi-freddo)做法
将用料中的全蛋、蛋黄和糖用大碗混合,搅拌均匀。将大碗放在装水的小号奶锅上,小火加热奶锅,继续搅拌蛋糖混合物,直至颜色变淡,液体蓬松。
混合物离火,隔冰水降温。轻轻拌入枫糖浆、打发淡奶油和肉桂粉。转移到浅容器,盖好,冷冻2小时或直至冻结。
#脆脆粒做法
将面粉、糖、牛油、肉桂粉和大核桃放入搅拌机,搅成沙状混合物,放在铺好烘培纸的烤盘,入烤箱烤10分钟,取出放凉备用。
将培根放入冷煎锅,高火加热,间3-4分钟,直至培根出油,加入烤好的脆脆,搅拌均匀,放凉备用。
将培根条放在铺好烘培纸的烤盘,两边涂上枫糖浆,再铺上一层烘培纸,再放一个烤盘压平,放入烤箱烤至焦脆,大约15分钟,取出放凉备用。
#处理苹果
将四分之三的苹果厚片加入125毫升水、白糖和肉桂条,加热煮开后转小火,将苹果煮软,取出沥干水,放凉备用。将剩余的苹果削成薄片,裹上柠檬汁备用。
摆盘,将煮熟的苹果和苹果薄片摆好,撒上脆脆和培根条,最后放上冰淇淋。