香茅、南姜、青柠和柠檬叶等等的材料,其实也就是冬荫公汤的基本材料,有时超市也有这种方便包卖,那就不用逐款材料去张罗了
南姜去皮,切片
香茅斜切成小段
半个青柠切片,另一半备用
指天椒也切粒
找张牛油纸,先铺上一半的南姜、香茅和青柠
鲶鱼柳铺上(如果用一整尾的,就在鱼肚里塞些南姜、香茅)
上面再铺上余下的南姜、香茅,还有指天椒和柠檬叶,把鱼露和水也淋上,挤四分一个青柠汁(不要下太多,否则会很涩)
把鱼包好,用烤绳把两边绑紧
烤箱预热170C,烤20分钟(如果是整尾,就多烤10分钟吧)
烤好打开纸包后试试汤汁,看看要不要加鱼露或青柠调整味道
不须30分钟,美味香喷喷的泰式纸包烤鲶鱼就完成啦,跟明炉鲈鱼一样好吃