味噌茄子绿茶面和黄瓜沙拉［Miso aubergine，green tea noodle and cucumber salad］
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方子改自《Olive》Jun 2015 P88.
用料
| 小茄子［baby aubergines］ | 4个 |
| 味噌［brown miso paste］ | 1 tbsp |
| 米醋 | 3 tbsp |
| 蜂蜜 | 1 tbsp |
| 姜末 | 1 tsp |
| 黄瓜 | 半根 |
| 绿茶面 | 100g |
| 芝麻油 | 1 tsp |
| 小葱 | 3根 |
| 香菜 | 1小把 |
| 芝麻 | 1 tbsp |
味噌茄子绿茶面和黄瓜沙拉［Miso aubergine，green tea noodle and cucumber salad］的做法
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茄子切成长条，蒸8-10分钟，直到茄子变软但依然保持形状。混合味噌、2 tbsp米醋、蜂蜜、姜末。将混合好的料汁倒在蒸好的茄子上，将茄子腌入味。
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黄瓜切成小块，倒入1 tbsp米醋，拌匀。
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绿茶面煮熟。此步骤可以用蒸茄子的水煮面。面煮好后，捞出沥干水分，加入芝麻油拌匀，以防止面条粘在一起。
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将步骤2中的黄瓜沥干多余的醋，放入面条中，加入步骤1中的茄子和料汁，加入葱末、香菜末、芝麻，拌匀，即可。
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