密西西比软泥派［Mississippi mud pie］

奥利奥饼干（带夹心）放入保鲜袋中用擀面杖擀成渣渣（或用搅拌机搅成渣渣）。黄油隔水融化，倒入饼干碎，搅拌均匀。倒入烤模内，把混合物在模具的底部和侧壁按压均匀，按紧实。放入冰箱冷藏。

烤箱180度预热。将黄油和黑巧克力切小块，加热融化，加入咖啡，筛入杏仁粉，混合均匀。黄砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至硬性发泡。将1/3的蛋白加入至巧克力糊中，用刮刀捞起底部的糊，从下往上翻拌至均匀，然后加入剩下的蛋白，翻拌均匀。倒入模具，用刮刀抹平表面，烤30分钟，或至蛋糕凝固，中心还有些晃动，即可。将蛋糕从烤箱中取出放凉。

制作巧克力奶油。牛奶煮沸。混合黄砂糖、蛋黄、玉米淀粉，搅拌均匀，制成蛋黄糊。倒入牛奶。将混合物放入锅中，小火加热，边煮边搅拌，直到开始冒泡，混合物变浓稠。继续小火加热并搅拌5分钟。加入切碎的牛奶巧克力和奶油B，搅拌，直到巧克力融化，混合物顺滑。将巧克力奶油酱倒入碗中，盖上保鲜膜，晾凉。将冷却后的巧克力奶油酱抹在蛋糕表面，抹平。打发奶油A，将奶油涂在蛋糕最上层，即可。