墨迹流苏
马来西亚炒面［Mee goreng］
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人做过这道菜
方子改自《delicious》Jul 2015 P71.
方子中的量为4-6人份。
方子中的量为4-6人份。
用料
| 菜籽油 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 姜 | 40g |
| 红辣椒 | 1根 |
| 黄甜椒 | 2个 |
| 芥蓝／菜心 | 600g |
| 胡萝卜 | 3根 |
| 辣椒粉 | 1 tsp |
| 芫荽粉 | 1 tsp |
| 孜然粉 | 1 tsp |
| 鸡蛋面 | 300g |
| 小葱 | 4根 |
| 豆芽 | 300g |
| 老抽 | 60ml |
| 甜酱油［kecap manis］ | 120ml |
| 青柠 | 4个 |
| 烤花生 | 200g |
| 香菜叶 | 一把 |
马来西亚炒面［Mee goreng］的做法
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鸡蛋打散。洋葱、黄甜椒、胡萝卜、芥蓝／菜心、小葱切丝。蒜、姜、红辣椒切末。鸡蛋面煮熟。青柠切成块。
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热锅，倒入油，油热，倒入蛋液，煎成蛋饼。盛出，晾凉，切成蛋饼丝。
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热锅，倒入油，烧热。加入洋葱丝，炒2-3分钟，直到洋葱变成金黄色。加入蒜、姜、红辣椒、黄甜椒、芥蓝／菜心、胡萝卜，加入少量水，炒2-3分钟，直到蔬菜变软。
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加入辣椒粉、芫荽粉、孜然粉，炒20-30秒，加入少量水以防止辣椒炒糊。加入鸡蛋面、葱和豆芽，加入老抽和甜酱油，翻炒均匀。
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装盘。撒上蛋饼丝、烤花生和香菜，配青柠角，即可。
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