开背虾

把虾去头，然后用刀从虾背布切开，切深深的，不要切断，去掉虾线，记得刀一定要锋利的才可以，注音一定要小心点

切好冲洗一下，撒点盐吧，黄酒腌制十五分钟

起油锅，油温五成热，把姜片下锅，这时把腌制的虾有水分把它撇掉，加一大勺淀粉，拌匀，这时姜片差不多有点微黄，把虾倒进锅子里，很快你就可以看到虾背切开部分爆裂开来，翻面，再煎，差不多就可以放生抽，黄酒，白糖，喜欢重口的可以放点蒜蓉酱，辣酱之类的，稍加一点点水，翻炒放鸡精调味，放葱段即可出锅了！

一道鲜美可口的开背虾就做好了，快来尝尝吧～