焦糖舒芙蕾蛋糕

材料，用具大合影

45克黄油称重

300克马斯卡朋芝士（或者奶油奶酪），称重后放入微波炉里升温软化到36度，体温左右（我是用了按重解冻这一档，具体自家微波炉就自己尝试着来吧）

黄油隔水融化

融化好的黄油倒入马斯卡朋芝士里

将黄油芝士糊打发顺滑

三个鸡蛋蛋黄蛋白分开

蛋黄里加入20克砂糖搅拌

搅拌好的鸡蛋糊里筛入玉米淀粉

蛋黄糊和玉米淀粉搅拌好的样子

再加入150克的牛奶搅拌均匀

搅拌好的蛋奶糊放入沸水中隔水加热，开始还很稀的溶液慢慢就变浓稠了，感觉有点儿像浆糊了就迅速拿出来

大概就是这个样子

将蛋奶糊趁热倒入芝士糊里

把蛋黄糊和芝士糊搅拌均匀

拧干一个热毛巾呼在芝士蛋黄糊上

蛋白加入三分之一左右的（蛋白）砂糖开始打发。这时将烤箱180度开始预热。

之后分两次加入砂糖，打发蛋白

蛋白打至湿性打发就可以了

将三分之一的蛋白糊加入芝士糊中，从下往上拌匀

一次性两剩下的蛋白糊倒入芝士糊搅拌均匀

拌好的糊糊

将糊糊倒入模子当中，八成满就好

烤盘中放水，180度先烤15分钟，再转160度烤25分钟，这过程中蛋糕会膨胀很大。烤好后千万不要打开烤箱，而是关火并将蛋糕继续留在烤箱里一小时容它自己收缩。

烤好啦，拿出来冷却，之后包好保鲜膜放入冰箱过夜

脱模后在蛋糕表面薄薄撒上一层砂糖

用喷枪喷焦糖，焦糖融化变成深色就好啦

大功告成！

刀子切下去的时候听到咔嚓破催的声音，之后就会看到很细腻的组织~~耶，成功！