这个方子是我自己独立研究的第一个方子,对我来说很有意义。
起因是一个朋友说之前吃过一种包含了榛果的长条形点心,觉得非常好吃,于是希望我可以做出类似的东西,由于我没有吃过,于是根据他的描述开始自己摸索起来。
期间根据自己想象中的口感,也参考了一些别的方子,最终完成了这个方子。
做出来的成品朋友表示非常满意,我个人吃下来也觉得很不错,之所以做成长条形是因为每一根里都放了三颗完整的榛果,这样吃的时候一口接一口,在口感上会有一个很好的延续,之前也试过做成正方形的小块搭配一颗榛果,不过吃下来跟朋友一致觉得长条形的更好。
用料
香浓榛果条的做法
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黄油切小块室温软化后稍微打发。
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加入细砂糖继续打发到搅拌均匀。
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再加入红糖继续打发到搅拌均匀。
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这阶段完成后大概是右图里这个状态。
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分2次加入榛子酱搅拌均匀。
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再分2次加入淡奶油搅拌均匀。
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这阶段完成后大概是右图里这个状态。
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将低筋面粉,杏仁粉,盐,泡打粉混合过筛后加入到黄油糊里。
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用刮刀将混合物搅拌均匀到没有粉类。
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这阶段完成后大概是右图里这个状态。
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将搅拌好的面团放入模具里铺平,然后将榛果塞入面团里,将表面弄平整后放入冰箱冷藏一小时以上,冷藏后的面团比较硬容易切开(这里没有拍长条的图,所以先用之前试做的小方块的图代替一下)。
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将冷藏好的面团取出,切成想要的形状,放在铺好油纸的考盘上。
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放入预热170度的烤箱中层,烤15分钟左右,烤好后取出放在晾架上放凉,冷却以后的口感比较好。
小贴士
1.红糖很容易有结块,所以在使用前要先用粉碎机打一下,恢复到粉末状再使用。
2.我使用的榛子果仁是自己手剥的,外壳会有一层皮,所以在使用前先用小火翻炒一下,把皮去掉,炒过的果仁也会更香。
3.将面团放入模具里整形前,可以先在模具里铺好油纸,这样冷藏好的面团比较容易取出而不变形。