巧克力马芬

蛋白和蛋黄分离，黄油软化，软化后和蛋黄混合，天气冷时可以隔水加热混匀。

巧克力加5ml牛奶放入微波炉融化，加入蛋黄和黄油溶液中，搅拌均匀。

加入牛奶继续混匀后，筛入面粉泡打粉可可粉，继续搅拌均匀，至无颗粒！

打发蛋白，分三次加入白砂糖，蛋白打发至有明显纹理，可以形成一个尖尖，可缓慢流动即可！

取蛋白的1/3加入蛋黄糊糊中翻拌均匀，后全部倒入蛋白中继续翻拌，勿过力翻拌，均匀即可！

烤箱提前预热160度10分钟。蛋糕糊放入纸杯中，放入烤箱中下层（我用的是长帝5层的烤箱，放入倒数第二层），180度烤30分钟。