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三鲜锅贴 Fried Dumplings
8.9
综合评分
493
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这是一个传统中国面食特别是在中国的北方地区。它有饺子味道但还有香酥金黄的底，还有油炸味道。这是一个很好的方子让你的家人也可以享受这款美食。试试吧朋友们。
This recipe is a Chinese Traditional meal especially in the north of China. It’s a delicious dumpling flavor but has a crispy bottom and has a lovely fried taste. This is a special recipe the whole family will enjoy. Give this one a try.
这是一个传统中国面食特别是在中国的北方地区。它有饺子味道但还有香酥金黄的底，还有油炸味道。这是一个很好的方子让你的家人也可以享受这款美食。试试吧朋友们。
This recipe is a Chinese Traditional meal especially in the north of China. It’s a delicious dumpling flavor but has a crispy bottom and has a lovely fried taste. This is a special recipe the whole family will enjoy. Give this one a try.
用料
| 锅贴皮材料 | |
| 普通面粉 | 300g |
| 开水 | 200g |
| 三鲜馅材料 | |
| 韭菜切细 | 250g（加2汤勺油、1/2茶勺盐拌均备用） |
| 精猪肉馅 | 250g |
| 虾仁 | 100g |
| 姜汁 | 1茶勺 |
| 植物油 | 2汤勺 |
| 鲜酱油 | 2汤勺 |
| 盐 | 1茶勺 |
| 香油 | 1茶勺 |
| 面浆材料 | |
| 温水 | 300ml |
| 面粉 | 1茶勺 |
三鲜锅贴 Fried Dumplings的做法
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准备食材
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和面，把开水加入面粉里用木勺搅成面絮后到在面板上揉成表面光滑面团，放在一个大碗里盖上布醒面20-30分钟。
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调馅，在一个大碗里放入猪肉馅、虾仁、姜汁、植物油、鲜酱油和盐拌匀后加入拌好的韭菜拌匀，然后加入香油拌匀。
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包锅贴，把醒好的面分成三份，把其中的一份搓成长条，切成小剂子然后擀成饺子皮，把馅包入后捏成长水饺的形状。
-
调面浆，在一个碗里放入面粉和水搅匀备用。
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中小火，在平底煎锅里倒上1汤勺油，把锅贴整齐的摆入锅里然后盖上盖子焖大约2分钟，等锅贴表面变的膨胀后，倒入准备好的面浆然后盖上盖子焖10-15分钟或锅底已经金黄结痂，然后淋上一点点油就可以出锅了。
小贴士
1.锅贴用开水和面，一是在揉面擀皮时面比较软好操作，二是在锅里好熟，三是也好消化。
2.姜汁也可以用姜茸或姜沫代替，当然如果你不喜欢姜的味道可以不加。盐的用量也根据自己的口味酌量加减。
3.最好准备一个有玻璃盖子的平底锅，这样可以看到锅里的情况，比较好掌握烹饪时间。
4.这个量最适合一家三口吃，我准备的这些材料包完后面团和馅都没剩，比例还是很合适的。大家可以在这个基础上根据人数加减材料的用量。
2.姜汁也可以用姜茸或姜沫代替，当然如果你不喜欢姜的味道可以不加。盐的用量也根据自己的口味酌量加减。
3.最好准备一个有玻璃盖子的平底锅，这样可以看到锅里的情况，比较好掌握烹饪时间。
4.这个量最适合一家三口吃，我准备的这些材料包完后面团和馅都没剩，比例还是很合适的。大家可以在这个基础上根据人数加减材料的用量。
