茉茉的心事
驴打滚
7.9
综合评分
288
人做过这道菜
驴打滚是豆面糕的俗称，是传统的北京小吃，和豆沙糯米卷有异曲同工之妙，所以我沿用了豆沙糯米卷的配方。
用料
驴打滚的做法
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糯米粉，玉米淀粉，白糖，色拉油，水混合搅匀放入容器，我用的是8寸披萨盘。蒸20分钟即可。
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在案板上铺一层保鲜膜，将稍冷的糯米面团分成两份，（小一点的面团更好整形）挑起一个面团放在保鲜膜上，面团上再铺一层保鲜膜，用擀面杖把面团擀成长方形。
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将擀好的面团移开，在案板上洒一层熟黄豆粉，把面团上的保鲜膜撕掉，把面团放在熟黄豆粉上。
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在糯米面团上涂抹红豆沙，薄薄的一层，要涂满（周围留一厘米的空白）。
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然后用手从头卷成卷，裹紧就行了，完全不粘。
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然后切成小段即可，这样子先裹熟黄豆粉的方法在卷的时候不粘，放在盘子里也不会粘的。另外一个面团同样操作就行了。
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做好就马上每个驴打滚都包保鲜膜，就像一个个糖果一样，可以保持久一点，但是过夜仍然会完全变硬，进微波炉加热回软就可以了。
小贴士
1.整个面团可做14个驴打滚。
2.推荐王致和红豆沙，口感很好。
3.面团要擀薄一点，豆沙也是薄薄的一层，这样子裹出来的成品才漂亮。
2.推荐王致和红豆沙，口感很好。
3.面团要擀薄一点，豆沙也是薄薄的一层，这样子裹出来的成品才漂亮。
