碧海金沙椰风蛋糕

先做一个6寸戚风蛋糕，并且切成两片。其中一片把边切掉一圈。如果喜欢饼干底也可以用黄油➕饼干屑做。

奶油奶酪室温软化，加入糖打发到细滑。然后加入椰浆搅拌成芝士糊，无颗粒。

淡奶油➕牛奶放入容器小火加热，用筷子蘸点舔舔温了就关火，加入泡软的吉利丁片15克。搅拌到吉利丁片完全融化。

2和3拌匀，形成奶糊。在容器内放入底层蛋糕片，然后倒入奶糊，再放一层蛋糕片，再倒入全部奶糊。由于奶糊还是液体，所以上面那片蛋糕片会被浮起来，所以我用牙签固定了下。然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏。有了牙签，保鲜膜也不会塌，一举两得。

RIO酒加热到温，加入泡软的吉利丁片5克，拌匀到吉利丁片完全溶解，放入冰箱冷藏。

消化饼干打成饼干屑。

白巧克力隔水融化后倒入模具。

最后把冻结的朗姆酒用小刀划成乱乱的，铺在蛋糕上，作为海浪。再用勺子铺上饼干屑作为沙滩。最后放上白巧克力。再撒点椰丝在海浪和沙滩之间。蛋糕总重1030克。

切开来也很棒。味道凉凉的香香的，适合这样暖暖的春日。