佛卡夏面包 Focaccia

8.6 综合评分
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烘焙食谱中我非常喜欢烤面包,这个美味的意大利佛卡夏面包让你无法阻挡它美味的诱惑。如果你刚开始学习烘焙面包,这款面包是比较容易掌握的。试试这款美味的佛卡夏面包吧。
Baking breads is a part of cooking I really love and this delicious Italian bread is just so great you won’t be able to stop yourself from eating it all in the one go. This bread is one of the easiest breads to make so if you’re new to baking bread then this is a good recipe to start with. Give it a try, it’s so tasty.

用料  

高筋面包粉 350 g
200-220ml 37-40度
酵母粉 1 ½ 茶勺
白砂糖 1g 汤勺
橄榄油 3-4汤勺
1茶勺
西红柿 1小把
橄榄 8-9个 无核
迷迭香 3-4根 新鲜的
橄榄油 1汤勺

佛卡夏面包 Focaccia的做法  

  1. 将面包胚食材中的酵母、糖倒入温水中进行初步发酵,直到水面出现一层细腻的浮沫。同时把盐倒入面粉中搅拌均匀。大约5-10分钟后酵母就会出现浮沫,这时把面包胚材料中的橄榄油倒入酵母中。

    佛卡夏面包 Focaccia的做法 步骤1
  2. 将酵母和油的混合物倒入面粉中搅拌成面絮后倒在面板上揉成表面光滑的面团(我大约揉了8分钟左右)。在一个大碗里倒入1汤勺的橄榄油,把揉光滑的面团放进去表面都裹上油,盖上保鲜膜在室温下开始第一次发酵。

    佛卡夏面包 Focaccia的做法 步骤2
  3. 准备烤盘,把烤盘里面倒入1-2汤勺橄榄油用手抹匀,然后均匀的撒上盐。

    佛卡夏面包 Focaccia的做法 步骤3
  4. 面团发到两倍大时把面团倒在准备好的烤盘上,并用手指把面团在烤盘里均匀的抻开。

    佛卡夏面包 Focaccia的做法 步骤4
  5. 把调料食材里所有的材料倒在一个大碗里用手把材料抓均匀,然后撒在抻开的面团上,盖上茶巾或保鲜膜室温下进行第二次发酵。

    佛卡夏面包 Focaccia的做法 步骤5
  6. 面团快发酵好时提前10-15分钟预热烤箱

  7. 面团在烤盘里发至40分钟或者有些膨胀后,在面团上倒上橄榄油刷匀,送到烤箱里200度烤25分钟或者直到表面成金黄色。

    佛卡夏面包 Focaccia的做法 步骤7

小贴士

1.水温要在37-40度之间来活化酵母,水温低了酵母不会活化,水温高了酵母会被烫坏了。
2.这款面包不需要揉出膜,只要揉到面团表面光滑就可以了。
3.传统的佛卡夏一定要放在些香草和橄榄油来调味,最好是用迷迭香(干迷迭香也可以),如果实在买不到用百里香加牛至草也可以。蕃茄和黑橄榄可以用洋葱丝代替。
4.因为烤箱的设置不同,大家要注意烘焙时间。我的烤箱200度烤25分钟,你的烤箱可能要多烤几分钟或少烤几分钟。喜爱烘焙的朋友一定先要懂得你的烤箱。

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佛卡夏面包 Focaccia的答疑

  • 杏儿爱烘焙  16天前  
    0
    我家只有欧芹、百里香、罗勒,放那些比较合适?

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