酸橙派(青柠派)Key Lime Pie

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上周在一家cafe吃到了lime pie非常爽口,尽管知道它的用料其实非常之腻。。但是lime本身真的非常非常香,制作过程真的是一种fresh的享受。这里用的是8寸的活底蛋糕模。

用料  

消化饼干 10大块
黄油 125g
酸橙 5-6个或者150ml酸橙汁
奶油奶酪 200g
蛋黄 3个
炼奶 300ml

酸橙派(青柠派)Key Lime Pie的做法  

  1. 平常吃的消化饼干,我觉得用带有葱味的,类似三牛的香葱味饼干更有风味!但这没买到就用原味的吧。

    酸橙派(青柠派)Key Lime Pie的做法 步骤1
  2. 捣碎捣碎捣碎

    酸橙派(青柠派)Key Lime Pie的做法 步骤2
  3. 隔水融化黄油

    酸橙派(青柠派)Key Lime Pie的做法 步骤3
  4. 将黄油加入消化饼干碎里,用叉子(比较方便)搅匀,呈沙子状。就是平时乳酪蛋糕的底的做法啦

    酸橙派(青柠派)Key Lime Pie的做法 步骤4
  5. 压实!170度,中层,烤个8-10分钟。拿出备用。

    酸橙派(青柠派)Key Lime Pie的做法 步骤5
  6. 任何方法,刨刮出一个lime的皮碎屑,实在懒得也可以省略,只是为了增添点新鲜的感觉!

    酸橙派(青柠派)Key Lime Pie的做法 步骤6
  7. 软化的奶油奶酪搅打至顺滑

    酸橙派(青柠派)Key Lime Pie的做法 步骤7
  8. 加入炼奶,酸橙汁。搅匀

  9. 加入三个蛋黄。

  10. 加上咱辛苦刮出来的皮

    酸橙派(青柠派)Key Lime Pie的做法 步骤10
  11. 倒进模具!170度烤10分钟。取出后,仍处于可以轻微晃动的状态,不用很凝固。放凉后冷藏1-2小时就可以了。可以在大发点加了柠檬汁的奶油抹上,再撒上酸橙皮就美美的拉!

小贴士

其实我做的时候并没有太讲究用量,估摸着差不多就这么做了,所以提供的用量也不完全ok,这里不用打发或者烤膨,所以本身没什么技巧性,诀窍就是边尝边做!调节酸甜,做一个自己喜欢的口味的lime pie吧!
 

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