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【美味关系】马卡龙

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两块饼干之间夹着的果酱，全是用鲜果熬出来的。一口下去，水果的鲜味在口中弥漫开来。你会吃到惊艳和幸福。

用料  

马卡龙壳
糖粉 250g
杏仁粉 250g
蛋清 88g
糖 250g
水 63g
蛋清 95g
果酱
覆盆子果茸 393g
黄柠檬汁 30g
转化糖 135g
糖 15g

【美味关系】马卡龙的做法  

  1. 煮糖水至120度

    【美味关系】马卡龙的做法 步骤1

  2. 打发蛋白并倒入煮好的糖浆

    【美味关系】马卡龙的做法 步骤2

  3. 将杏仁粉、糖粉和蛋清混合搅拌

    【美味关系】马卡龙的做法 步骤3

  4. 将搅拌好的杏仁面糊与之前打发好的蛋白霜混合

    【美味关系】马卡龙的做法 步骤4

  5. 将混合好的面糊装裱后挤在烤盘上，撒上红糖。150度烘烤8分钟

    【美味关系】马卡龙的做法 步骤5

  6. 将覆盆子泥、黄柠檬汁、转化糖、糖粉混合在一起熬煮至浓稠，约103度，熬煮过程中不停搅拌

  7. 覆盆子酱挤在烤制好的马卡龙壳上，甜品制作完成

    【美味关系】马卡龙的做法 步骤7

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

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该菜谱发布于 2015-02-11 11:34:56
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