百香果乳酪磅蛋糕(牛油戟)

7.2 综合评分
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家里正好有百香果和奶油奶酪,于是就DIY了一款磅蛋糕( ̄∇ ̄)偏爱不打发黄油直接融化搅拌的做法,烤完思考了好久不知道该传哪个菜谱,于是自己建了个!!所以木有步骤图T_T

虽然不会经常做磅蛋糕,因为黄油用量较多,但是它口感扎实绵密,难得做一下真的是幸福感爆棚啊!!!

加了百香果以后味道更是诱人,带着一股果香~~~让人忍不住吃吃吃,胖胖胖hhhhh╮(╯▽╰)╭

用料  

蛋糕体:
低粉 140g
细砂糖 105g
黄油 140g
鸡蛋 3个
泡打粉 2g
奶油奶酪 60g
百香果 2个
杏仁片 一小把(表面装饰)
表面糖浆:
细砂糖 10g
60g

百香果乳酪磅蛋糕(牛油戟)的做法  

  1. 黄油加热融化成液体

  2. 加入细砂糖搅拌均匀

  3. 加入蛋液搅拌均匀

  4. 加入过筛后的低粉和泡打粉搅拌均匀

  5. 加入百香果,搅拌均匀

    (不嫌麻烦的话可以把百香果籽打碎~~口感更佳~po主人懒,不高兴打就直接丢进去搅拌了( ̄▽ ̄)ノ)

  6. 在磅蛋糕模中倒入2/3的混合物,放入切成厚片状的奶油奶酪,再接着倒入1/3的混合物,10cm落体震两下~~表面撒上杏仁片

    (因为黄油木有打发,直接用了黄油液体~混合物流动性比较好,po主放在上面1/3处的奶油奶酪烤完已经滑到了下1/3=0=23333)

  7. 烤箱190度加热50分钟~~烤到20分钟左右去瞅一眼表面开裂了木有,没裂或者只裂了一点点就取出用蘸水了的小刀快速划一刀,继续丢进去接着烤!

  8. 制作表面糖浆~把糖和水混合,煮至沸腾后再继续加热2分钟左右至看上去浓稠,之后快速刷在磅蛋糕表面~~多刷几次!!

    百香果乳酪磅蛋糕(牛油戟)的做法 步骤8
  9. 冷藏一晚再吃口感更佳哦╮(╯▽╰)╭

    百香果乳酪磅蛋糕(牛油戟)的做法 步骤9

小贴士

1   熬糖浆最好等烤完再熬或者还剩4,5分钟时候再熬!!熬太早了火一关分分钟结成白色糖霜啊=0=

2   烤完以后放一边冷却一会儿再脱模!!如果不是不沾模具,强烈建议垫烘培纸!!楼主是不沾模,但是蛋糕发太满了,根本掉不出来!!还好我有脱模小工具o(>﹏<)o

3   冰箱冷藏一晚上再吃,口感会好不止一点点啊!!!而且隔天切片会更好看!切面更光滑!( ̄∇ ̄)

4   百香果籽咬上去硬硬脆脆,打成碎口感会更好哦~~~∪・ω・∪

5   喜欢奶油奶酪的话就自己多加些,不喜欢就少放些⊙_⊙

6   烤的时候如果颜色有点深了记得盖锡纸哦~~~我是在40分钟的时候盖的~~~>_<~

7   建议不要省略最后一步糖浆,因为不刷的话,冷藏一晚吃的时候表面会有点硬硬脆脆的感觉,但是如果刷了糖浆会觉得表面口感绵密(╯з╰)

参照这个菜谱,大家做出 30 作品

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