卷来卷去
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人做过这道菜
Lychee丶
记录我的卷卷们
用料
卷来卷去的做法
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蛋黄加入20G细砂糖打发 打到颜色变浅体积膨胀
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蛋清打到起鱼眼泡 一次性倒入50G细砂糖 打到湿性打发
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把打好的蛋黄倒入蛋清里 无规则的翻拌 可以用打蛋器无规则的提起落下这样拌均匀
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低粉和红曲粉混合 过筛 倒入3中 翻拌均匀 由底向上翻拌 避免消泡
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黄油隔水融化 倒入4快速翻拌均匀
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烤盘铺油纸 将面糊倒入烤盘 轻震出气泡 烤箱165度预热 中下层12分钟左右 烤好后取出烤盘 油纸马上离开烤盘凉凉
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200G淡奶油加15G细砂糖 打发到坚硬
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铺一张油纸 放上凉凉的卷皮 把打好的淡奶油涂在上面 起始端多一点 末端少些 最后留约3厘米空着不涂
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小心卷起卷皮 放冰箱冷藏约30分钟即可享用～
小贴士
1、每家烤箱脾气不同 我家烤箱脾气爆 所以我用160度烤
2、糖的分量可按个人口味增减
2、糖的分量可按个人口味增减
