蓝冰凌-1
手擀面
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人做过这道菜
传统面食
用料
手擀面的做法
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碱面，盐，鸡蛋和面粉混合，水用豆浆机的杯子两斤的，实际用了约一斤！
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用大温水和面，不烫手为宜，水一点一点的倒入，不要一次性混合成型！用手搅拌成干一点的面絮！
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把干面絮压成面团，用手蘸水搋chuai面
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刚开始新手稍微软一点，比饺子面要硬得多(^_^)！要揉哭的节奏！我的面团太硬了，我醒了好久，也揉了好多遍才揉光滑的！新手可以稍微软点，但不能太软，太软就不是手擀面了！
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盖上湿布，让面团醒一会，比较好揉一点！手擀面吃的就是一个劲道，一般都是早晨和面，下午吃！面团经过长时间的醒面，揉面会变得更筋道！
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醒面的过程，可以制作面条的其他配菜，根据想做的面条种类制作，今天我做的是哨子面！准备好蔬菜丁，木耳黄花，鸡蛋碎！
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制作汤料，锅里放油，旁边放上盐，生姜末，辣椒面，五香粉，用醋冲入锅里，放入适量生抽，，再加入水，根据口味适量调整，醋稍微多一点才好吃！水烧开，放入肉哨子，木耳黄花本来是直接放面上的，天气太冷直接放锅里！
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做好汤，小火慢熬！现在就可以擀面了，把面团揉光滑，转圈擀，撒上干粉，面团比较硬基本上用不到什么干粉，适量就可以了！擀面的过程忘记拍照了，下次补上(^_^)！
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切好的！
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配上刚才做好的汤，甭提多筋道了！还不错吧！
小贴士
切记一次性成型，和面不管做什么面食，尽量先硬后软！一次性混合好的面团，做出来的成品，放入锅里不禁煮，稍微一煮就成面汤了，口感也不好！手擀面是个力气活，新手制作的话，量减半，我比较懒(^_^)，一次做好，剩下的冻冰箱，吃的时候，直接拿出来煮就可以了！
