意式柠檬慕斯（不需要吉利丁)

Name: 意式柠檬慕斯（不需要吉利丁)
Ingredients: 50G鸡蛋清; 25G水; 100G糖; 1个柠檬; 160G奶油

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熊小白

口感独特，清爽，女生门比较偏爱这个味道。冬天靠在暖气边，吃这么一个清爽的柠檬慕斯。还挺享受的。

用料

鸡蛋清	50G
水	25G
糖	100G
柠檬	1个
奶油	160G

意式柠檬慕斯（不需要吉利丁)的做法

水把糖融化，蛋白打发。然后将糖水倒入蛋白中继续打，一直打到蛋白冷掉。（备用）
取柠檬汁25克、半个柠檬的柠檬皮。（备用）
奶油打发，打到六成,不成型但是体积膨胀（备用）
所有材料依次倒入奶油搅拌均匀
冷冻2小时以上就能吃啦

小贴士

恩，煮糖的水温在120度为佳。蛋白一定要打冷，请耐心。

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该菜谱发布于 2014-12-25 22:14:39

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