不腻人的糯米甜甜圈

Name: 不腻人的糯米甜甜圈
Ingredients: 3只鸡蛋; 50g细砂糖; 40g牛奶; 40g黄油; 115克糯米粉; 3克（我没加）泡打粉

7.8 综合评分

108 人做过这道菜

蔡蔡蔡咪也

圣诞前被各种刷屏，不做点什么都不行。这款甜甜圈长草巨久了，模具也囤很久了，只是一直在等一种‘心血来潮’。方子来自于最棒宝贝，它介于面包和蛋糕之间，用的是糯米粉，做法就是海绵做法。烤好后涂上巧克力，随意装饰，瞬间逼格都高了！口感也不像外面买的那么油腻，蛮特别。
做法请参考海绵蛋糕的做法～
模具用的是彩味家的，我的烤箱是卡士50升，正好放两个。。。

用料

鸡蛋	3只
细砂糖	50g
牛奶	40g
黄油	40g
糯米粉	115克
泡打粉	3克（我没加）

不腻人的糯米甜甜圈的做法

牛奶和黄油隔热水融化备用
全蛋液坐温水加热(期间要不停轻搅，防止边缘熟化)到40度即人体温度之后离水高速打发(约四分钟)，再转低速整理汽泡(1-2分钟)，打发好的状态是提起蛋糊画8字十秒内不会消失
打发好的蛋液筛入糯米粉，翻拌均匀
倒入混合融化的牛奶和黄油（40度左右），快速翻拌至面糊无颗粒，呈光泽度，比较稀
倒入甜甜圈模具，这个方子可以做12个刚好，170度20-25分钟。