蒜蓉粉丝蒸扇贝

取1小把粉丝用温水泡软。

接着处理扇贝。先打开贝壳，用小刀沿着扇贝壳内转一圈，取出贝肉，去除砂囊，然后用水反复冲洗贝肉和贝壳，直至冲洗干净，每个扇贝留一片贝壳待用。

这是扇贝处理好的状态。

可能有同学对砂囊会有疑问，图中这个黑色的部位即为砂囊，每个贝肉上都会有，很容易分辨。

锅中倒油。

倒入事先准备好的一半蒜末（蒜末尽可能的多准备一些）。

快速翻炒，此步的关键是快，以免蒜末炒得过于焦。

这是蒜末炒好的状态，我喜欢稍微带点焦的感觉，你可以根据自己的喜好决定蒜末炒到何种程度，不喜欢太焦的可以适当缩短翻炒时间。

贝壳上依次放入泡发的粉丝，贝肉和炒制过的蒜末。

扇贝入蒸锅，大火蒸5分钟，蒸的时间一定不要超过5分钟，不然贝肉口感会老。不用担心贝肉或粉丝会不熟，因为最后还有个浇油的步骤。

在蒸扇贝的时候调制料汁。在剩余的一半蒜末中依次加入生抽、料酒和蚝油，大概按2：2：1，的比例加入，也可根据自己口味适当调整，料汁尽可能的多调制一点。

取出蒸好的扇贝，将料汁淋于扇贝上，锅中热油，将油烧辣淋于扇贝上。

最后撒上葱花点缀即可。