。搅离梦
粗粮斑马纹蒸蛋糕
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人做过这道菜
我一定是做蒸糕做上瘾了 = = 新系列！！每周日一发~~
用料
粗粮斑马纹蒸蛋糕的做法
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锅里加入足量的水大火烧开后转小火。低筋粉60克分成30克的两份，分别和黑米粉、黄豆粉混合均匀，其中一份加入泡打粉。
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分离蛋黄蛋白，蛋黄打散后加入牛奶、植物油，平均分成两份后分别与加入上述两种过筛后的粉类。用刮刀混合至无颗粒状态，做成两种颜色的面糊。
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蛋白滴入几滴白醋（柠檬汁）去腥，白糖分三次加入，打发蛋白至直立不倒，提起打蛋头有小尖角状态。
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蛋白平均分两份分别加入两个的颜色的蛋黄糊，上下翻拌或切拌混合均匀。
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模具底部抹上一层薄薄的油方便脱模。舀一大勺黄豆粉面糊倒在模具中间，然后再在黄豆粉面糊中间倒上一大勺黑米粉面糊，这样依次重叠，直至面糊全部倒完。
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模具敷上保鲜膜，轻震几下，放入蒸锅，蒸40分钟左右。蒸好后倒扣至凉不烫手，便可脱模。
小贴士
1、我这个糖量比较少，蛋糕吃起来是比较清新的甜味，不会特别的甜腻，喜欢甜的可多加糖。
