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天冷来一锅鲜嫩热乎的【酒香鲜辣红焖羊排】——羊肉去膻一招制胜
1
人做过这道菜
这一周连续几天沥沥啦啦地都下点雪，
今天的雪是入冬以来最大滴，
皑皑大雪将整个城市变得冰天雪地，
天也真正冷了起来。
天一冷，
我这嘴馋的就想着吃肉肉，
冬天最爱吃滴就是羊肉了，
走在路上闻着街边饭馆传来的阵阵羊肉香，
我已经控制不住口水的分泌了。
回到家，
赶紧做一锅鲜嫩热乎的【酒香鲜辣红焖羊排】，
羊排焖的肉嫩、味鲜、汤醇，
真是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。
要说，
这做羊肉、羊排的关键是去膻，
不少小伙伴就在这儿给绊住了。
其实，
这制服羊肉去膻只一招就可制胜，
那就是把整棵的大香菜连根，
洗净放锅里一起煮，
效果可是杠杠滴。
此外，我这道【香辣红焖羊排】，
煮的时候没加一滴水，
用了一大罐啤酒，
也让羊肉更加鲜嫩。
今天的雪是入冬以来最大滴，
皑皑大雪将整个城市变得冰天雪地，
天也真正冷了起来。
天一冷，
我这嘴馋的就想着吃肉肉，
冬天最爱吃滴就是羊肉了，
走在路上闻着街边饭馆传来的阵阵羊肉香，
我已经控制不住口水的分泌了。
回到家，
赶紧做一锅鲜嫩热乎的【酒香鲜辣红焖羊排】，
羊排焖的肉嫩、味鲜、汤醇，
真是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。
要说，
这做羊肉、羊排的关键是去膻，
不少小伙伴就在这儿给绊住了。
其实，
这制服羊肉去膻只一招就可制胜，
那就是把整棵的大香菜连根，
洗净放锅里一起煮，
效果可是杠杠滴。
此外，我这道【香辣红焖羊排】，
煮的时候没加一滴水，
用了一大罐啤酒，
也让羊肉更加鲜嫩。
用料
| 羊排800克、柠檬半只、 | |
| 桂皮适量、酱油1大勺、料酒1大勺、 | |
| 盐适量、冰糖适量、香菜1大棵、 | |
| 大葱5克、姜5克、啤酒1大罐（500克） | |
| 郫县豆瓣酱1大勺、八角1颗、花椒适量、 | |
| 干辣椒10颗、蕃茄酱1大勺、 |
天冷来一锅鲜嫩热乎的【酒香鲜辣红焖羊排】——羊肉去膻一招制胜的做法
-
1、羊排切块，用水浸泡半天，多换几次水。锅里放凉水，放入羊排，加半个柠檬的汁。
-
2、煮沸后，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分备用。把配料准备好，起锅热油爆香花椒、八角和桂皮。
-
3、倒入郫县豆瓣酱炒出红油后倒入干辣椒和番茄酱。
-
4、倒入羊排，一直煸炒到羊排变黄后，加酱油、料酒和盐。
-
5、把羊排和炒料一起煸香入味后倒入高压锅，倒入啤酒没过羊排，加入冰糖，再放一整棵大香菜。
-
6、放入葱段和姜片，高压锅煮25分钟出锅，捞出香菜即可。
小贴士
1、羊排飞水时，要加入半个柠檬的汁去膻提鲜。
2、羊排要煸炒略变黄再加入酱油和料酒。
3、高压锅里一定要加整棵香菜连根放进去，这样一招就可以除羊肉的膻味。
4、煮羊排时，不要加水，全部用啤酒，这样煮出来的羊肉鲜嫩无比。
2、羊排要煸炒略变黄再加入酱油和料酒。
3、高压锅里一定要加整棵香菜连根放进去，这样一招就可以除羊肉的膻味。
4、煮羊排时，不要加水，全部用啤酒，这样煮出来的羊肉鲜嫩无比。
