鱼酱干锅

调料预备：蒜剁成泥，鱼酱盛出一小碗。
主菜预备：土豆切片，萝卜切片，豆腐皮切条，青菜切段，肉切片后加芡粉、盐、花椒粉、料酒、糖抓匀后腌制一会。
配菜预备：大蒜苗斜切成条。
配汤预备：南瓜切片加水煮。

热油，八成热，有烟时倒入腌好的肉片，炒至肉片变色时捞出。
继续放入土豆片炒至八成熟，捞出。

开大火，放入花椒粒，蒜泥，鱼酱，过油后转小火慢慢炒香，炒出流口水的鱼味后倒入萝卜片，开大火，放青菜，不停炒动。

南瓜汤转小火慢慢煮。
待干锅炒出水，放土豆片、肉、豆腐皮，炒匀后放盐、花椒调味，也可凭喜好放入一点甜酒，这样青菜会更甜。

放蒜苗，勾芡，炒均匀后出锅。
南瓜汤关火，已煮的软烂，盛出，晾凉后喝。