话说馒头﹍﹎附奶香刀切甜馒头的制作

馒头和面包同属发酵制品，它是最具中国特色的著名的发酵食品。面包经过高温烘烤，色香味俱全，但蛋白质和维生素在烤焙过程中大量损失，而用蒸汽蒸出来的馒头，其中蛋白质和糖不产生褐变反应，所以在蒸制过程中蛋白质和维生素相对损失的较少，因此从营养学方面看来，馒头的营养高于面包。
  民间早有“馒头自武侯始”的论断，相信不少人都知道馒头是诸葛亮研发的，小时候也常常被大人诱导吃馒头能长得聪明白净，等等。长大后才知道这是一种误传，应该归于“戏说”范畴。据史料考证，早在战国时期，人们就已有制作食用馒头的记载，魏晋时期馒头成为一种大众化的食品，形状也多样化，叫法也逐渐统一，称为“蒸饼”，及至宋朝，因宋仁宗名讳赵祯，将“蒸饼”改为“炊饼”，后人都知道的武大郎每日挑卖炊饼，这炊饼其实就是馒头哈
  虽然是地道的南方人，我却非常喜欢面食，除了生煎，面条和小笼包，馒头包子也经常吃，尤其在食品安全屡屡出问题的这两年，更是自己动手丰衣足食，为了满足挑剔的嘴，为了身体健康，常常不辞辛苦自己压制爽滑的面条，蒸制松软有弹性的馒头包子，烤焙馥郁香甜的面包蛋糕，既饱了口福，温暖了胃，也放松了心情，同时享受到制作的乐趣。
  就拿最简单的白馒头来说，握一个在手中，细细品尝，在舌尖感受微微的甜和淡淡的麦香，慢慢咽下，养胃的同时宁静了心神，佛说：一切皆流，无物永驻。一天的忙碌疲惫也随之消除，遇事也能心态平和淡定从容。
  虽然进入冬季，但南方气候依然温暖干燥，这样的季节，蒸一笼清淡的奶香馒头，配上红茶，咖啡，牛奶甚至最寡淡的白水，都是很不错的选择