无油可可戚风蛋糕(2蛋6寸)

7.4 综合评分
942 人做过这道菜
昨晚整理橱柜,发现可可粉还有3个月就要过保质期了,本着“物尽其用,不可浪费”的一贯宗旨,今天就抽空做个可可戚风蛋糕吧,因为近期天气渐热,饮食方面也尽量清淡,于是果断决定不放一滴油。

    可可粉富含黄烷醇,它的化学成分决定了它对心脏病,高血压和糖尿病有一定的疗效,除此之外它还具有多种生物碱,能刺激肠道排毒,有效代谢蛋白质和脂肪,具有一定的瘦身作用。这个无油版的可可戚风蛋糕,香气馥郁,口感细腻,减肥人士和老人都可以放心食用。

用料  

可可蛋黄糊材料:
可可粉15克
热水80克
低粉60克
蛋黄2个
蛋白霜材料:
细砂糖40克
蛋白2个
柠檬汁5-6滴
6寸活底圆模1个

无油可可戚风蛋糕(2蛋6寸)的做法  

  1. 准备材料,低粉过筛2-3次

    无油可可戚风蛋糕(2蛋6寸)的做法 步骤1
  2. 可可粉用热水搅匀

    无油可可戚风蛋糕(2蛋6寸)的做法 步骤2
  3. 筛入低粉,稍微拌匀

    无油可可戚风蛋糕(2蛋6寸)的做法 步骤3
  4. 分离蛋黄蛋清,将蛋黄加入可可面糊

    无油可可戚风蛋糕(2蛋6寸)的做法 步骤4
  5. 搅匀至无颗粒

    无油可可戚风蛋糕(2蛋6寸)的做法 步骤5
  6. 蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大

    无油可可戚风蛋糕(2蛋6寸)的做法 步骤6
  7. 一次性加细砂糖,烤箱预热130度

    无油可可戚风蛋糕(2蛋6寸)的做法 步骤7
  8. 打发至如图状态,这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀

    无油可可戚风蛋糕(2蛋6寸)的做法 步骤8
  9. 分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀,

    无油可可戚风蛋糕(2蛋6寸)的做法 步骤9
  10. 拌匀的蛋糕糊细腻有光泽

    无油可可戚风蛋糕(2蛋6寸)的做法 步骤10
  11. 倒入6寸活底圆模,震出大气泡

    无油可可戚风蛋糕(2蛋6寸)的做法 步骤11
  12. 送进烤箱,中下层125度,烤焙55-60分钟,低温烤焙的蛋糕比较细腻

    无油可可戚风蛋糕(2蛋6寸)的做法 步骤12
  13. 烤焙结束,出炉震出热气,倒扣放凉

    无油可可戚风蛋糕(2蛋6寸)的做法 步骤13
  14. 与掌心差不多温度时,进行脱模

    无油可可戚风蛋糕(2蛋6寸)的做法 步骤14
  15. 不塌陷不收腰挺拔的可可戚风

    无油可可戚风蛋糕(2蛋6寸)的做法 步骤15
  16. 切块食用,香浓细腻微苦

    无油可可戚风蛋糕(2蛋6寸)的做法 步骤16
  17. 可以简单洒糖粉稍加修饰,加一点奶油焦糖酱,口味就丰富多了

    无油可可戚风蛋糕(2蛋6寸)的做法 步骤17
  18. 配牛奶或茶,都不错

    无油可可戚风蛋糕(2蛋6寸)的做法 步骤18

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无油可可戚风蛋糕(2蛋6寸)的答疑

  • 手机用户7267_2i7n  3年前  
    14
    您好,我按照您的方子去做,但是做出来的量只有模子的一半,而且发不起来,为什么呢?谢谢
  • 手机用户5995_3mlv  3年前  
    5
    热水是开水,还是开水凉一下
    作者回复 3年前  
    80度左右
  • 帅妈小厨  3年前  
    4
    可可粉是用含糖的还是无糖的?
    作者回复 3年前  
    无糖
  • 晴空云儿  5年前  
    3
    没有柠檬汁可以用什么代替
    作者回复 3年前  
    白醋
  • 蓓蓓_yfuz  1年前  
    1
    我的不肯膨胀啊,是因为温度太低吗?没有消泡,模具涂了层油防粘
  • 小仙一号  1年前  
    0
    你好,80克水可以换成80克牛奶吗?
  • ♚ Ann¡ е 丶膮七  1年前  
    0
    没有过筛的东西怎么办?
  • 云边有颗荔枝树  1年前  
    0
    你好,很喜欢你的方子,想问一下倒扣冷却后,模具周围有水珠是因为考的时间不够吗?
  • 瓜瓜的太阳  11个月前  
    0
    送进烤箱中下层是什么意思?我的表面开裂了是怎么回事?
  • 段小橙  9个月前  
    0
    方子不行,烤不熟

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