整鸡冲洗干净,斩头去尾后静置,砂锅做水,放入拍扁的生姜块。
紫赤芝凉水冲洗干净,香菇干冲洗去根蒂(无需等待泡发),都洗干净后直接扔砂锅,中火吊汤。
砂锅吊汤的同时,将已泡1小时的糯米滤干和大枣、板栗并加入3g盐拌匀,填入整鸡的肚子中用针线封口。
封口后将整鸡放入砂锅,看水位线是否合适增减水量。盖上锅盖后改最小火,连续煨2小时,中途不掀盖。注意噗锅。
2小时候,加入剥好的一头蒜瓣,清洗赶紧的枸杞一把。盖上锅盖继续煨30-40分钟。
30-40分钟后调入适量盐,开喝。如果汤多打算喝几顿的,我建议将盐调配在各自的碗里比较好。
吃的时候将整鸡捞出,此时鸡肉软烂小心散架,把肚子里的糯米团取出一起食用。
有肉有汤有主食,鸡肉怕淡的可以沾椒盐食用。这时候再整个绿叶菜,是不是全齐活了?