香芋蒸排骨

6.3 综合评分
29 人做过这道菜
清爽不油腻,好吃无负担。
2017自家茶园即将上市,黄山绿茶
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用料  

纯肋排 300g
芋头 400g
蒜末 适量
盐、鸡精、美极鲜味汁、糖、黑胡椒碎、食用油 适量
香葱末 适量
玉米淀粉 适量

香芋蒸排骨的做法  

  1. 肋排切小块,差不多酒瓶盖大小。凉水里浸泡,开最小流水冲洗20分钟备用;
    蒜切末、小香葱切末备用

  2. 肋排浸泡时准备芋头,去皮切块,撒少许黑胡椒碎、盐、糖(2g别太多,提个鲜就够了)、鸡精、适量食用油拌匀;上锅蒸20-30分钟(提前蒸芋头,确保后续一起出锅时芋头已经蒸熟)

  3. 泡好的肋排,控干水分后:
    1.适量玉米淀粉使排骨均匀薄薄裹上一层即可、适量盐、鸡精、美极鲜味汁8-10滴、黑胡椒碎彻底拌匀;
    2.再取适量玉米淀粉薄薄重复裹上一层;裹上后撒蒜末拌匀;

  4. 铺在事先蒸好的芋头上,继续蒸制15分钟出锅,撒上小香葱末。

小贴士

1.玉米淀粉的量掌握好,别太多。薄薄一层即可。
2.蒸制时间还受你选择的碗有关系,我用的碗比较厚蒸了27分钟;如果你用的很薄的碗骨瓷什么的,应该12分钟就差不多了。具体要自己斟酌哦~

参照这个菜谱,大家做出 29 作品

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香芋蒸排骨的答疑

  • 南方没有姑娘  11个月前  
    1
    可以用电饭煲蒸吗
    作者回复 11个月前  
    可以的 不过我没用过 不知道时间怎么把握  你可以试试  :)
  • 月舞凝香  1年前  
    1
    全程中大火吗?
    作者回复 11个月前  
    是滴。最后关火可以闷5分钟再出锅。
  • 手机用户4541_kzw0  1年前  
    1
    排骨浸泡起什么作用呢
    作者回复 1年前  
    去血水,去腥。

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