奶泡

7.4 综合评分
48 人做过这道菜
一直在想牛奶能不能变成奶油,就去问度娘可是全是一些化学名称啥的看的我头晕眼花( @ @)
不过还说想试试看,没想到有意外收获,牛奶原来比淡奶油容易打发,吃口很独特~ 不过不能吃太多因为会发腻~
之前咖啡拉花每次都失败,现在发现用打蛋器打发的奶泡可以自己调节奶泡的浓稠度控制咖啡的拉花~

用料  

全脂牛奶
砂糖
打蛋器

奶泡的做法  

  1. 制作
    1.在无水无油的容器中倒入牛奶(不要太多打发后会有3倍左右体积增加)和砂糖
    2.打蛋器高速打发
    3.等奶泡像全发的蛋白一样倒扣不脱落就完成了
    4.在拉花被中倒入牛奶,并舀入适量奶泡搅拌均匀就可以拉花了

小贴士

不过奶泡稳定性比较差,要尽快使用!

参照这个菜谱,大家做出 51 作品

全部51个作品

 

奶泡相关分类

该菜谱发布于 2014-11-20 16:15:42
2336 收藏


作者Julienne的其他菜谱

奶泡的答疑

  • 笑点滴  2017-03-28  
    20
    根本打不出你这种状态呀,有什么秘诀么
    作者回复 2017-03-29  
    用电动打蛋器就可以了,注意点的话,最好用全脂奶
  • 白衣酒久客_b9h4  2017-06-22  
    8
    牛奶需要加热或者冷冻吗
    作者回复 2017-06-26  
    常温的就好,天气热也可以冰一下~
  • 妈卖批2333  2018-03-26  
    2
    找不到打蛋器能用筷子嘛?
    作者回复 2018-03-27  
    手打有可能会打不起来(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
  • 我打出来水水的,不知道为啥,哭唧唧。
    作者回复 2018-07-29  
    用的是全脂奶么(¯﹃¯)
  • 蕉蕉JILL  2017-04-16  
    1
    请问是不是不能用脱脂奶打奶泡啊?
    作者回复 2017-04-20  
    脱脂奶貌似打不出奶泡
  • Bbjj  2019-02-13  
    0
    打了6分钟还是牛奶呀
    作者回复 2019-03-06  
    是全职牛奶么?
  • 文菡666  2018-08-01  
    0
    用打蛋器可以打发出奶泡吗 不是都用的奶泡器吗
    作者回复 2018-08-03  
    亲 可以试试看~
  • katherinego_rgb1  2018-05-28  
    0
    我用全脂牛奶,告诉打不出来,是什么原因啊?感觉比奶油还难打发,一直打都水状,只有少量气泡
    作者回复 2018-06-04  
    这个情况我没碰到过 (´・_・`)
    你可以试试放在一个比较干净比较大的容器里面打发
  • 臻小Christina  2018-05-17  
    0
    奶和糖的比例大概是多少?
    作者回复 2018-05-20  
    随你的口味加~
  • g饼饼y  2018-02-14  
    0
    普通牛奶可以打出来吗
    作者回复 2018-02-20  
    可以啊,只要不是脱脂牛奶就OK啦~

以上留言由作者回复后显示