草莓慕斯蛋糕

7.9 综合评分
162 人做过这道菜
现在真是好,没有什么季节分别了
冬季一样买得到新鲜草莓了

正好烤了戚风 做蛋糕底再合适不过

方子本来是参考的Maggie的芒果蛋糕的方子
https://www.xiachufang.com/recipe/100001949
不过后来想了想还是改了改做成了草莓的

慕斯的口感真是棒棒哒

这个量正好做了一个6寸圆模+一小小杯
因为用的是雀巢的淡奶油所以是250g多出了1杯的量。
其它品牌大多是200g也不会少,做一个6寸一小盒就够用了。
如果做8寸请翻倍。

用料  

蛋糕片 2片
吉利丁片 2片
草莓(慕斯馅) 150g+几个
草莓(装饰) 6-8个(底)5个(装饰)
淡奶油 250g
细砂糖 35g
牛奶 50g
朗姆酒 一匙
柠檬汁 一匙
QQ糖 1袋

草莓慕斯蛋糕的做法  

  1. 准备材料
    蛋糕片自己烤的戚风,直接买两片也ok
    吉利丁片用冷水泡软

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 吉利丁泡软后沥干表面水分,加入牛奶隔水融成液状,晾凉备用

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 150g草莓用料理机打成酱,加入朗姆酒和柠檬汁

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 草莓酱与吉利丁牛奶液混合搅拌均匀

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 淡奶油加入细砂糖打6分发,有纹路出现还可缓慢流动就ok
    (我用的最难打的雀巢的。。下面垫了冰袋冰的冰水打)

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 先把1/3奶油加入草莓牛奶液,搅拌均匀后一起加入剩下的奶油盆中搅拌均匀做成慕斯糊。

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 放一片蛋糕片进模,草莓对半切好贴在模周围。

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 倒入一半的慕斯糊,切些草莓粒铺好(我买的少。。喜欢多果粒的就多切点)

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 放入冰箱里冷藏1小时,用盘子或者锡纸盖好,防止串味。

  10. 第二片慕斯要小一点。。于是我用碗切了。。切的稍微有点小了哈哈。用剪刀剪小一圈也没问题。

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤10
  11. 把第二片蛋糕片摆在中间,再次倒入慕斯糊

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤11
  12. 摔一摔模,震出大气泡,尽量使表面平整。
    放入冰箱冷藏4小时以上(其实我放了1小时就拿出来做镜面了。。然后放回去冷藏一晚上拿出来刚刚好)

  13. QQ糖加水隔水加热融化,我用的荔枝的所以是透明色,味道也不错,放凉后倒在冻好的蛋糕上面,放进冰箱冷藏1小时就凝固好咯,镜面会让慕斯看上去水水润润很漂亮。

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤13
  14. 拿出来脱模,用杯子托住活底,用吹风机or热毛巾稍微吹一下边~轻轻往下就可以脱模啦。摆好装饰

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤14
  15. 切切切。吃吃吃。

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤15

小贴士

1.吉利丁片一定要用冷水泡软,不然会直接化掉。
2.QQ糖液一定要放凉再倒入,不然会烫坏慕斯层。
3.这次用的草莓本身不是很甜,糖量也不多,整体出来味道偏酸甜清淡,喜欢甜的话请增加糖的量。
4.柠檬汁和朗姆酒都属于提味用的,没有的话也可以不放。
5.镜面做草莓的也很不错,用草莓汁融5g吉利丁片也可以用来做镜面。

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