爱家的方小太
豆豉蒸排骨
8.5
综合评分
18
人做过这道菜
豆豉是一种传统发酵食品，有着一股特殊的香味，很多人都是非常喜欢的。一般市场上以永川豆豉和阳江豆豉为常见，豆豉蒸、炒、拌食荤素皆宜，也可作蘸料。豆豉既可食用，又可以入药，其营养价值高，食后有止痰清热、透疹解毒之效。今天就以豆豉为主料，将其剁碎与排骨一同清蒸成菜。
用料
豆豉蒸排骨的做法
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材料：肋排500克、葱姜适量
调料：干豆豉3大勺、生抽1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、盐 1小勺
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肋排切长段放入容器后加入葱姜、料酒、生抽、盐、糖。
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将豆豉切成碎粒后倒入排骨中。
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容器中食材和调料充分搅拌均匀腌制30分钟。
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将排骨均匀的摆放在盘中，再铺放在蒸盘上。
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蒸箱按普通蒸模式，100度40分钟。
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最后食用时撒上葱花即可。
小贴士
1、干豆豉用刀略切碎再进行腌制，会使排骨更加入味。
2、将所有调料加入排骨中后，最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味。
3、蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开，避免重叠，以免成熟度不一致。
4、蒸好的排骨最好不要回锅再蒸，否则肉会很老很柴。也就是说这道菜现做现吃是最合适的，所以一次尽量不要做多。
2、将所有调料加入排骨中后，最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味。
3、蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开，避免重叠，以免成熟度不一致。
4、蒸好的排骨最好不要回锅再蒸，否则肉会很老很柴。也就是说这道菜现做现吃是最合适的，所以一次尽量不要做多。
