腊肠干煸茶树菇

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貌似第一次弄干煸的菜,其实好久不炒菜了,蒸,炖,凉拌更健康〜这次完全是从我妈手底下抢过这些食材(她本来要做东北乱炖的-_-#)〜不过干煸好吃,可是容易上火啊,嗓子已经疼了(・・;)
茶树菇:含有人体所需的18种氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等 营养成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素,如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类,中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效, 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美,脆嫩可口,又具有较好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。

用料  

茶树菇(干) 150g
腊肠(自家做的存货) 200g
木耳 100g(可选)
萝卜干(自家晒的) 100g(可选)
青椒 2个
花生米 10颗
蒜瓣 2个瓣
生抽 凭感觉
蚝油 凭感觉
凭感觉

腊肠干煸茶树菇的做法  

  1. 茶树菇,木耳,萝卜干分别泡发。茶树菇切段,木耳撕成小朵,再分别沥干。青椒切段,腊肠切片,蒜瓣去皮切碎,花生去红衣用刀拍碎。

    腊肠干煸茶树菇的做法 步骤1
  2. 锅中放油(我一般放油较少,但因为要干煸所以油比一般炒菜还是多些),挤干茶树菇水分,放入锅内煸炒,直至水分收干(略焦黄),放入少许盐,关火,利用余温翻炒,起锅备用。

    腊肠干煸茶树菇的做法 步骤2
  3. 放入腊肠煸炒出油。因为我用的是自家做的存活,所以很瘦,所以加了一点油炒。入锅用外面买的广式腊肠或四川香肠就不用加油啦。

    腊肠干煸茶树菇的做法 步骤3
  4. 加入蒜碎和花生碎煸炒出香味(花生碎是神物,炒/炸香后炒菜提味太棒啦)。再挤干萝卜丝水分,放入一起煸炒至水分蒸发。我想利用香肠本身的咸味就没有提前泡(如果用的腊肠本身不太太咸,就可以直接放佐料炒了),为了防止太咸,这里炒完我把腊肠夹出了。

    腊肠干煸茶树菇的做法 步骤4
  5. 放入青椒煸炒,加生抽,白胡椒粉,蚝油,老干妈,盐。青椒变色后加入茶树菇炒,入味后加入香肠,全程不用加水。

    腊肠干煸茶树菇的做法 步骤5
  6. 香气四溢,起锅时我加了几滴柠檬汁。

    腊肠干煸茶树菇的做法 步骤6

小贴士

一盘子被抢完了Y(^_^)Y
 

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