排骨用冷水浸泡30-60分钟,期间换3-4次水,沥干水分,放入碗里;加入花生油、生抽、豆鼓、姜片和盐,腌2小时。
胡萝卜去皮,切成厚0.3CM厚的片,再把它们切成五角星形状,摆入盘子中间,腌好的排骨摆在胡萝卜边缘,中间放入1个红枣,和挖空的胡萝卜底部根装饰。
锅内注入清水,烧开,把摆盘好的胡萝卜排骨放入锅中隔水大火蒸40-60分钟。
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