栗子的Hiro咖啡

2 人做过这道菜

用料  

巴西中深咖啡豆 18g
滤纸 一张
不发抖的手 一双
90°C水 200ml

栗子的Hiro咖啡的做法  

  1. 首先磨好18g咖啡豆,中粗研磨就可以。烧开水!

  2. 在把咖啡粉放在滤纸上之前,先用热水温热滤杯。放上滤纸和咖啡粉,稍微摇晃几下使咖啡粉平整。

  3. 闷蒸阶段:用30ml热水在三秒之内覆盖整个咖啡粉表面,确定所有咖啡粉都得到水浸没。等待20~30s之后,咖啡粉膨胀为最佳。膨胀结束后等到表面无光泽,进入第二阶段。

  4. 第二注水阶段:从中间向外画圈,大小如同食指和大拇指圈起来的圆一样大!从外到内,从内到外用中小水柱注水。萃取100ml进行三阶段注水。

  5. 第三注水阶段:如果看到咖啡粉中间形成了凹筒状结构,有泡沫产生则为最佳。此时从内向外画圈,使水充满凹筒,筒内的水还剩1/3的时候再从外向内画圈。萃取到200ml时停止。

  6. 加上一点奶精就可以喝啦!

    栗子的Hiro咖啡的做法 步骤6

小贴士

闷蒸阶段的时候,等到膨胀的咖啡粉表面无光泽了再进行第二阶段。

第三阶段的时候,筒内的水不能沾到旁边的咖啡粉,不然会引起咖啡过涩。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2014-09-20 12:23:48
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栗子的Hiro咖啡的答疑

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