鲜蓝莓柠檬芝士蛋糕

蛋糕底:将饼干装保鲜袋内,用擀面棍碾碎.

烤箱预热180度,将活底蛋糕模用锡纸包裹防止水浴烘烤时蛋糕底不进水。黄油融化备用。

将糖和融化的黄油与饼干碎混合后，均匀铺在模具底部和四周，然后压实。放入烤箱烘烤10分钟后移到架子上冷却。（为了方便脱模，可等完全冷却后，用抹刀把蛋糕底和模具的缝隙分开，放入烘焙纸。）

将榨好的柠檬汁与细砂糖混合，搅拌至完全溶解。用打蛋器将奶油奶酪和淡奶油搅拌到顺滑，然后倒入柠檬汁，继续搅拌均匀。将蛋液分次加入芝士糊搅匀，最后加入几滴香草精。

将芝士糊倒入6寸模具后，轻轻上下振荡几次，将气泡赶出。烤箱160度预热，取一深盘倒入沸水作为水浴烤60分钟。烤完后不要立即取出，让蛋糕在烤箱内自然冷却后拿出，放入冰箱后冷藏。

冷藏取出后，将枫糖用水稀释后用刷子在蓝莓表层轻轻抹一次，放蛋糕上点缀。