檸檬天使——輕盈版偽pavlova

一顆檸檬皮刨長條絲，用來裝飾並且增加口感，一顆檸檬皮刨碎，混入淡奶油中。檸檬肉擠汁。

蛋白用打蛋器最高檔打發至雪泡狀，加一半糖，繼續打發到有軟峰，加入剩下的糖，打到看不見糖粒。

向打好的蛋白裡加入玉米澱粉和一小勺檸檬汁（約5mL），打勻即可。這裡的檸檬汁是為了讓蛋白更穩定。

烤箱預熱150度，烤盤裡鋪層烘焙紙，將蛋白裝入裱花袋，擠直徑6cm左右的圓。

將烤盤放入烤箱，150度烤十分鐘，降至100度，烤一小時。之後關烤箱電源，烤盤繼續放在烤箱裡直到烤箱冷卻。取出烤盤，放涼。

檸檬皮碎加入淡奶油中，再加一小勺檸檬汁。打到可以裱花的硬性發泡為止。

將打好的淡奶油裝進裱花袋，隨意擠在冷卻的蛋白餅上，再放幾條檸檬皮長絲就好。