盐烤鱼配彩虹藜麦沙拉
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离岛晴空_HANABI
彩虹藜麦沙拉改编自邱佩玲《原味食悟》，盐烤鱼是自我发挥的成果，没想到搭配在一起是如此美妙。美味的第一步是吸引眼球，这道彩虹沙拉采用的食材色彩缤纷，种类丰富，蔬菜水果搭配山核桃请甜爽口，滋味甚是美妙！
用料
| 红菜头 | 1个 |
| 日本南瓜 | 1个 |
| 牛油果 | 1个 |
| 手指胡萝卜 | 5根 |
| 碧根果 | 一把 |
| 黄色节瓜 | 1根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 玫瑰土豆 | 2个 |
| 藜麦 | 30克 |
| 白鱼（我用的马鲛鱼） | 1块 |
| 百里香 | 5ml |
| 迷迭香 | 5ml |
| 海盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 橄榄油 | |
| 意大利黑醋 | |
| 蒜瓣 | 若干个 |
盐烤鱼配彩虹藜麦沙拉的做法
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南瓜、土豆、节瓜、洋葱切块，撒适量黑胡椒、盐、橄榄油，加3瓣蒜，用手抓匀，入烤箱，200°，30-35分钟
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甜菜根切条，适量意大利黑醋腌制30分钟。
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牛油果切块备用。
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手指胡萝卜去皮备用。
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藜麦提前浸泡1-2小时，清水冲洗去涩，入电饭煲，藜麦：水=1：2，煮饭档。（我一次煮了150克，实际用量30克）
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鱼洗净，擦干，用黑胡椒加海盐腌制150分钟。
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横纹平底锅，入橄榄油，下2蒜瓣，爆香下鱼，撒适量迷迭香、百里香，两面金黄即可，时间过长鱼肉就老了。出锅，控油。
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调沙拉酱。以黑醋：橄榄油=1：3的比例加适量海盐调匀。
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将块状食材连同牛油果、手指胡萝卜、红菜头一起倒入沙拉酱，用手抓匀。装盘，摆上鱼块，香草装饰。
