烤泡芙D大圆子
抹茶蓝莓芒果多层慕斯
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人做过这道菜
用料
| 芒果泥 | 155g |
| 西瓜汁 | 150g |
| 巧克力海绵蛋糕 | 一片 |
| 抹茶奶酪慕斯： | |
| 抹茶粉 | 5g |
| 淡奶油 | 50g |
| 奶油奶酪 | 70g |
| 糖 | 30g |
| 吉利丁片 | 1片 |
| 牛奶 | 50g |
| 蓝莓慕斯： | |
| 蓝莓酱 | 60g |
| 淡奶油 | 110g |
| 吉利丁片 | 1片 |
| 牛奶 | 30g |
| 芒果慕斯： | |
| 淡奶油 | 45g |
| 糖 | 20g（视芒果甜度而定） |
| 吉利丁片 | 1片 |
| 牛奶 | 10g |
| 西瓜冻： | |
| 吉利丁片 | 1片 |
抹茶蓝莓芒果多层慕斯的做法
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将巧克力海绵蛋糕铺底，方子见小島老师的海绵蛋糕方子，将其中10g低粉换成可可粉。
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先做抹茶慕斯糊，将奶油奶酪，糖，抹茶粉坐热水搅拌均匀至细腻润滑无颗粒。
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泡软的吉利丁片和热牛奶搅拌均匀，倒入之前的抹茶奶酪糊中
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淡奶油打发至7分，与以上抹茶糊翻拌均匀。
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抹茶慕斯倒入模具中，冰箱冷冻至凝固，再加入下一个慕斯糊。
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蓝莓慕斯：泡软的吉利丁片和热牛奶搅拌均匀，加入蓝莓酱拌匀
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淡奶油打发至7分，与以上蓝莓糊翻拌均匀。倒入模具冷冻至凝固
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芒果慕斯：芒果打成泥备用。
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泡软的吉利丁片和热牛奶，糖搅拌均匀，倒入芒果泥中拌匀。
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淡奶油打发至7分，与以上芒果糊翻拌均匀。倒入模具冷冻至凝固
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西瓜冻：西瓜汁过滤，取少许西瓜汁稍稍加热，加入泡软的吉利丁片拌匀，倒入模具最后一层，冷藏一晚后脱模。
